Tag Archives: Каберне Фран

Дамяница – нови реколти с нови визии part.2

Ето и снимки на новите визии на вината от серията No Man’s Land на изба Дамяница.

BUTEO No Man’s Land Шардоне и Совиньон Блан 2011

Гроздоберът е извършен през август, а виното е отлежавало 3 месеца върху утайката след което част от него е била в бъчви за 5 месеца.

VOLCANO  No Man’s Land Розе от Гренаш 2011

Гроздобер през септември и е отлежавало върху утайката за 3 месеца. Това е същото БИО розе на Дамяница но с нова реколта.

600  No Man’s Land Мерло и Каберне Совиньон 2008

Отлежало 7 месеца в дъб, най-вероятно е нефилтрирано.

Дзиндзифките  No Man’s Land Каберне Фран 2010

Това е новата реколта на серията Дзиндзифките, отлежавала в дъб за 9 месеца.

Повече инфо, скоро… 🙂

Advertisements
Tagged , , , , , , , , ,

Дамяница – нови реколти с нови визии

Изба Дамяница пуска на пазара новите реколти на серията No Man’s Land (бяло и червено), Дамяница Розе от Гренаш и Дзиндзифките – Каберне Фран с нова, по-стилна визия. Имената също са промененеи, като четирите вина се събират под една обща търговска марка – No Man’s Land.

В следващия пост ще публикувам и снимки на новите етикети.

Tagged , , , , , , ,

Minkov Brothers Oak Tree

Сорт: Мерло, Каберне Совиньон, Каберне Фран

Произход: България

Реколта: 2009

Алкохол: 13,5 об.%

Класификация: Регионално Вино от Тракийската Низина

Цвят: червен

Аромати: конфитюр – малини, пипер, тютюн

Отлежавало: Да, в нов френски дъб – 18 месеца

Подходяща температура за консумация: 

Награди: 

Цена: цена в CASAVINO – 34,60 лв.

Tagged , , , , , , , , ,

Ice Ice Baby

Не се лъжете от заглавието, няма да коментирам песента на Vanilla Ice – Ice Ice Baby. =]
В този студен ден, ще ви разкажа за така наречените Ледени вина (на английски: Ice wine, на немски: Eiswein). Това може би са най-трудните за производство вина. Производителите на такива вина залагат на карта цели реколти от грозде, всяка година. Много често загубите им не са никак малки.

Историята на ледените вина започва около 1700 г. в Германия, където след спускането на ранните студове, гроздето замръзвало. Днес традицията за тези вина се е разнесла по цял свят, но в много малко държави успяват да произведат качествени ледени вина. Големите производители са Германия, САЩ и Канада, а най-разпространеният сорт за ледено вино е Ризлингът, но също така са приети и Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло и Сира.

Леденото вино е вид десертно вино, получено след ферментация на пресовани, замръзнали (по естествен начин) гроздови зърна. Гроздето се оставя на лозата, където под влияние на ниските зимни темперетури замръзва. При замръзване на гроздовото зърно в него се образуват кристалчета, които напрактика изсушават зърното и оставят само захарите и киселините в него, като след това получената гроздова мъст е осезаемо по-сладка от тази при обикновенните вина.  Количеството добит сок е изключително малко и понякога от една лоза се получава само една бутилка с вино.
Климатичните условия са също от голямо значение. Ако застудяванията се забавят прекалено много, гроздето на лозата загнива и се разваля. Ако пък студът се спусне по-рано от предвиденото е възможно гроздето да не е озряло добре и да не се получи достатъчно гроздов сок.
Когато гроздовите зърна замръзнат и се превърнат на твърди топчета, започва беритбата. Тя винаги се извършва на ръка.
Получените вина имат ярко жълт до кехлибарен цвят при белите и оранжево-червен при червените. Захарността им е много висока, вкусът е мек и плътен, много хармоничен. Алкохолното съдържание най-често варира между 6 и 13 об.% (всеки технолог сам решава това, няма строго определени граници), а в ароматите се преплитат такива на кайсия, праскова, мед, карамел и шоколад.

Снимка: Аз

Tagged , , , , , , , , , , , , , , ,